提高石磨面粉機械技術是目前發(fā)展的重點

　　我國傳統(tǒng)面粉加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)處在低產(chǎn)值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態(tài)，傳統(tǒng)面粉加工機械產(chǎn)業(yè)要做到持續(xù)的節(jié)能減排，生產(chǎn)企業(yè)必須進行工藝、設備及生產(chǎn)方式的創(chuàng)新，現(xiàn)今生產(chǎn)發(fā)展模 式不改變就不會有進步。因此在加工小麥時技術是重中之重。

　　小麥先放進剝殼清理機中清篩通過機械的振動篩，將大雜、輕雜去掉，以減輕麥間設備壓力。通過兩次打麥和兩次去雜，可打掉小麥表面泥 土，出去大量雜質。每次打麥后使用平面回轉篩，篩選麥粒，并延長麥篩路線，提高篩選效率，同時加強吸風，利用風選吹走輕雜。

　　小麥入磨前,對于質地過硬的小麥進行著水、潤麥，能有效調整小麥物 理、生化、制粉工藝特性，是改善面粉色澤，保證面粉質量的關鍵環(huán)節(jié)之一。因此，在加工過程中首先要保證皮層與胚乳分離，減少面粉中麩星含量。

　　磨粉機操作恰當與否，出粉率相差2%，面粉灰分相 差0.2%。所以在磨粉機操作上，頭三道皮磨尤為重要。前三道皮磨應該放松軋距，實行輕碾，避免麩皮被磨碎，否則，麩屑會被混入面粉，難以篩出。

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